Quest’olio extravergine è ottenuto da diverse varietà locali di olive tra cui quelle di Tortiglione, Leccino, Frantoio e Dritta. Presenta un fruttato medio di oliva fresca, ricco di sentori che ricordano l’erba tagliata e la mandorla con note di amaro e piccante. È ideale da utilizzare a crudo per condire piatti a base di carne e pesce, insalate e gustose bruschette.

Per ottenere la Denominazione di Origine Protetta, deve rispettare un disciplinare molto rigido che vincola tutte le fasi della produzione e della trasformazione: vengono effettuati controlli sulla coltivazione e sulla trasformazione delle olive in olio che deve avvenire all’interno della provincia di Teramo a garanzia della tipicità del prodotto.